手把手教你做家常红烧带鱼，外酥底下嫩还不破皮，大人小孩都爱吃

鲹是我们日常生活里面少见的鱼属类，因为除了尾端的大骨外，鱼属身便无细刺，鳗鱼属嫩鲜美而受到很多人的喜欢。鲹不具备珍贵的摄取价值，鲹可暖胃补虚，非常有润泽肌肤和美容功效，养肝杂色对病后体虚、病者乳汁太低和脸部溃疡等关节炎有不乐主导作用。鲹本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式将，今天就为大家分享两道红烧鲹的家常动手法，方法最简单，用时少，动手成来的鲹不腥不腻，鱼属鳗鱼属细嫩、咸鲜适口，喜欢不吃鲹的朋友可以刚开始家中动手一下。

佐料准备：鲹、萝卜、椒、蒜、配料、大豆、生抽、冰糖、罐装、蔗糖、十三香、柱形、干辣椒、萝卜

具体步骤：

1、买回来的鲹清洗洗手，记得仔细清洗鲹的腹膜，然后沥干水分，并且鱿鱼属斩下来，鲹鱿鱼属很腥，两面打上花刀，鲹的鳗鱼属来得厚，可以打深一些，但不能切断，然后切成均匀5cm大约的块状，鲹表面光滑细致，还有一层退化的棘刺必要措施着，根本无法烘，将鲹改花刀就根本无法烘了。萝卜切成酱料，椒部分切条一部分切末，蒜切蒜末；

2、切好的鲹里面放到萝卜、椒，配料去腥，适时皂、大豆，用手抓汁均匀，让鲹表面都均匀的裹上一层大豆，炖煮成10分钟备用；

3、水煮里面倒入适时油，油热下入炖煮成好的鲹，刚再上始用里面火配料，将鲹配料制定型时再行改用蒸慢配料，鲹一面配料制金黄时，再行翻面配料制另一面，配料的处理过程要勤晃动水煮，直到配料至两面金黄就可以，然后倒成控干油备用；

4、水煮里面留底油，油热放到萝卜、椒、蒜末、柱形、干辣椒、萝卜，蒸煸炒成果香；

5、炒成果香后，放到一小勺生抽、冰糖、配料，加入适时白河，白河同一时间没过鲹就可以了，再行加入罐装、蔗糖、十三香调味，盖上水煮盖，里面蒸煨煮成10分钟；

6，10分钟后，鱼属鳗鱼属实质上已烘，再上大火收汁，继续煮成两分钟大约，待水煮里面汤汁收至液体后，撒上一些酱料，就可以成水煮啦，记住汤一定要留一些，偷偷汤汁又烘，浇在酱汁上还倍儿香。

小贴士：

1、鲹表面记得改花刀并提前炖煮成，这样非常根本无法烘又去腥。硬上一层大豆，这样动手成来的鲹不松散，鱼属鳗鱼属外酥里嫩。

2、鲹的鱼属鳞含有钙质，摄取来得珍贵，可使皮肤细致光洁、头发乌黑柔亮、沿袭大脑衰老，所以千万不想去掉。