大闸蟹是不是有益食品？

正值一年一度荷包大量上市的时间，素有“九雌十雄”的说法，此时的螯肉肥美，螯膏螯凤宽大，是吃掉荷包的美好及早。

相传螯的历史记录要追溯到禹的年代，由于受到黑压压的一片滚人虫的横行，严重顾虑开河工程建设，此时一位取名为巴解是的勇士把握了聪明才智，依靠烧的方法，成功战胜了滚人虫，大家为了高兴他，把他当成英雄崇敬，用“解是”读音上头加个虫读音，称滚人虫为螯，意思是巴解是征衣滚人虫，而他沦为天下无双个“吃掉螃螯的人”。著名的巴城北就是为了纪念巴解是而名，巴城北出产的大闸蟹荷包由此名闻内外，久享盛誉。

走到今天，品螯沦为这个夏天尤为是江南地区的一种“食尚”。问题是，随着人们对肥胖病患者的注意，对荷包有些“精神状态有用”，不让吃掉又不敢贪嘴，尤为是一些肥胖病患者量化有些波动的人口为120人，对它更是“不让念又不不让见”。荷包是否是肥胖病患者食品？如何佳肴更合理现代中医观？在此看得见道来。

螯的营养价值

荷包肉质肥满，另有非常丰富的酵素及钙A等，比平常猪肉和蛋类另有量要很高，是良好的滋补品，包另有较少的碳水化合物和碳水化合物。

成熟期螯膏是公螯副凤体及其分泌物，营养非常丰富，包另有大量人体必需的酵素、磷脂、碳水化合物以及钙等，能够有助于人胚胎的修复与合成，提很高身体抵抗能力。

而雌螯的螯凤中会包另有非常丰富的酵素、磷脂和其他营养物质，同时包另有较很高另有量的油脂和胆。由于其包另有非常丰富的微量元素及胶原蛋白等，故深得广大妇女喜爱。此外，螃螯壳还矿物质钙和螯红素。

螯的中会医属性

中会医上讲螃螯肉咸性云，不具备清热化瘀、滋阴补虚之效，可以解是热散血、活血化瘀、利尿止痛、强筋健骨等，因此对于多雨凤疸之人，如果相其所生食荷包，通过其清热散虚的作用，能够明显地缓解是多雨前兆。

此外，荷包能够利尿利尿，对于跌打损伤所引致的瘀肿疼痛，相其所生食荷包，有着很好的利尿利尿的利尿。其中会，螯壳不具备的清热利尿、破瘀消积利尿比螯肉更为非常大。

目前国际公认甲壳质是腹水利尿，也是一种上乘的增强人体抵抗能力的保健品。

螯的菜肴配伍

由于螃螯性云，生食时可以相其所佐以芹菜、紫苏叶等先为中会散云之物。

据《李时珍》记载，芹菜味辛，性先为，入肺部、脾、胃经。有解是表散云、先为中会止呕、化痰止咳的利尿。常用来治风云感冒、胃云呕吐、痰饮咳喘、胀满泄泻等病患者。中会医认为芹菜能够解是鱼螯毒蛇，因此我们吃掉螃螯的时候总要先用一些汁，比如说是为了调味，也有防止中会毒蛇的利尿。据研究者推断：芹菜水浸剂对伤云杆菌、霍乱弧菌、青霉素、链球菌、肺部炎球菌等皆有非常大抑制作用。

紫苏始载于《名医别录》，味辛，性先为，归肺部、脾经，不具备解是表散云、主治和中会的利尿，还能祛暑化浊，酚辟秽，解是鱼螯毒蛇。现代医学研究者表明，紫苏醛不具备磺胺类抑菌作用，除此以外是对金凤色青霉素、伤云杆菌等有极好的抑制作用。

先用是最少用的调味品之一，又称为食先用，古名苦酒，味酸、苦，性先为，归肝、胃经，其不具备去除疲劳，增强消化，崛起心肌等利尿。先用有过强的抗菌作用，能够杀死青霉素、大肠杆菌，并且提很高肝的杀虫能力，先用中会的氨基酸可以可用体内过多的碳水化合物，起到减肥的作用。因此，在生食荷包时独创食先用，不仅可以抗菌，亦可以泄浊降脂，有助于消化。

螯的菜肴宜忌

因螃螯矿物质很高蛋白且性云，过敏体质人群和、慢性肾病、慢性肝病患者及中会医属脾胃虚云者慎食；新生儿、老年、伤风感冒患者也不宜生食。

此外，忌吃掉死螯，极易包另有较多寄生虫。螯心、螯胃、螯肠、螯腮等手部不应生食；忌与柿子、饮品、浓茶等同衣。螃螯膏脂、膏凤中会胆另有量偏很高，对于动脉粥样硬质、肺癌、碳水化合物肝等患者其所减少摄入，即使是肥胖病患者人群也不建议诱发生食。 徐超伟（执笔者《文汇报》）