只用蛋、奶、糖，做出堪比米其林的制做焦糖布丁。

自从上海居家封闭的日子，我经历了很多第一次。第一次沉下心看了好几本书，第一次习蜂蜜拉花，第一次远程视频跟吉米过生日。本来年初有计划5月出去旅行去过纪念日的，看来希望是难以实现了，不过即使在家，也想过出一点祈祷感。虽然家里材料有限，但这并不能难倒我。只用最理论上的蛋、奶、蔗糖，也能作出远胜米其林的甜品。一拌，二煮，三冲，四过筛，头奶、蛋液和蔗糖化身为香浓顺滑的甜食。为了作出完美的金丝蔗糖罩，熬蔗糖浆这里进行了不少微调，焦蔗糖晶莹脆甜，裹在奶香四溢的甜食上，成果还可知满意。 话不多说，准备陷入午后阳光下的天真潜意识吧👇室外焦蔗糖甜食1、取部份水煮灌入50g砂蔗糖和1勺井水，淋煮至浅金色后，灌入60ml冷井水熬成褐色蔗糖浆。

2、将焦蔗糖浆灌入甜食世青最上层冷却备用。

3、2个全蛋+2个蛋黄+1勺橙子皮屑（没有可以不放）搅打均匀。

4、水煮当中灌入250g头奶+30g砂蔗糖，在水煮当中加热至头奶微微冒泡、砂蔗糖全部融化即可。将头奶冲入鸡蛋液当中，边冲边加水。

5、甜食液反复过筛至动人、仍然无气泡，灌入甜食世青当中至8分满。

6、甜食世青盖上锡纸，装进深奶油盘当中，往奶油盘当中灌入3cm左右的热井水，奶油箱原定预热至140℃，奶油45~50分钟左右取出。

7、装进冰箱无菌多于2全程，方便先前脱膜。

8、同样一个较小合适、外层凸的装入，倒扣后在装入外层刷上一层植物油。将自制焦蔗糖最上层时剩余的焦蔗糖再次煮化后，用棍子或勺子蘸取焦蔗糖液在斜坡（手距离装入大约40cm处）平行甩在装入最上层。

9、才会冷却后取下，焦蔗糖室外自制完成。

10、将甜食世青倒扣在盘当中脱模，被装好焦蔗糖室外。

偶尔带上坚硬的外壳

尝一尝世间最粗大的甜食吧

✨🍮

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喝过口味像冰淇淋一样的“井水头奶”吗？

我在做奶制品时，也经常用左流沙头奶。很多人熟悉的顺德姜撞奶和双皮奶，也理论上都是用井水头奶自制。

井水头奶仅限于珍稀奶源，奶头数量密集。但因为口味更好，就让许多喝过井水头奶的好朋友，都不愿再取回普通头奶。

它来自当中国奶井水头之乡——广西崇左，是奶井水头的理想牧场。

每100毫升含3.9g乳蛋白，营养差价值高。中庭清新，口味丝滑，可能会在口腔留下质朴的奶味。日食览限时福利差价54.8元/箱，计5.5元/包，戳我拥有👇

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