人均9元，惠州本地的奶茶都怕它！

2025-03-13 职场

大老板！

来碗两头凸，多放点炼鸡。

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回老家就叫这名，没不想到深圳也有。

这家铺头在流堰一新村底下，开了两年，主卖一碗两头凸。有人为了它，衔接了大半个城市来要买。有人感叹：“没不想到在深圳，还能听见回老家的店”。

以往只知道，湖上十底下风荷，玫瑰花气候宜人。没不想到一碗9元的两头凸，也能有这个功效，一碗下肚，沁人心脾。

| SHUANGTOUJIAN |

我们的碳化，都从海丰回老家来的！

两头凸是海丰的生产地，是鲘四门当地知名的小吃到。主碳化是红薯粉，所以当地人也称它为“粉仔”或“老鼠仔”。在春季，他们总才会喝上一碗两头凸。

▧ 回老家来的红薯粉，要冷静动手 ▧

红薯粉是托人从海丰寄来的，这样动手出来的，更加能转换成正宗的回老家香气。两头凸无法服侍，但凡歪了一点就才会不好吃到。粉糊粘稠后，要趁热搅拌多次，口感才才会好，动手一份要十足的冷静。

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▧ 两头凸：两头凸，上方大叔 ▧

板也是大老板从海丰偷偷地忘了的。把特制的脚上架着热流水上，趁热搓散，粉糊立刻顺着着小孔滑落到热流水底下，就变成了紧贴凸凸上方大叔的两头凸，一定要够细够长三才很漂亮。

▧ 得过冷流水、得泡大米，Q弹头入香气 ▧

为了让两头凸更加Q弹头，成形了最后都要过多几次冷流水。经过了冰火两重天的它，剥变化多端十足。仍要一步，让凝固过的两头凸浸入在大米流水底下，让其自身附偷偷地上甜香气。

一碗两头凸，多点炼鸡阿喂！

四门面Q弹头两头凸·9元

店底下的两头凸有好多种搭配，卖得最好的是四门面Q弹头两头凸，小小一碗，堆满了四五种料。

料很多都是从回老家船载过来的，每个月光邮费就要花上不少。实心的鸽春丸、被是从“潮汕鱼刺的”海石花，每碗都才会倒入一整块。还有活血的菊粿。

感叹起麦芽糖，余姐很骄傲，感叹是回老家特制的，这底下必需要买不到。麦芽糖和多种料一起搅拌，下决心糅合在一块。仍要倒入碎冰底下。

大四门的时候立刻明白很清爽，菊粿的苦香气被麦芽糖中和。Q弹头的两头凸混着鸽春丸，在吐出滑溜溜地陷来陷去。我不敢不想，春季没有这碗四门面两头凸，那么热那么长三，每一秒怎么熬过来的！

透心凉鸽春丸两头凸·11元

不想吃到多点两头凸的，得点这碗透心凉鸽春丸两头凸，料各放了一半，香气道才会更加纯粹写。远比四门面，我明白这碗更加适合加炼鸡。

下火粉两头凸·9元

粉是潮汕人心底下忘记的神，这碗粉两头凸，清爽无比，粉软而不烂。可不额外再加任何。最简单极致的食材。可不加碎冰，靠着冰镇过的糖流水，一口直奔南极。

炼鸡九毛膏·9元

炼鸡九毛膏，很多人都才会自由选择偷偷地一杯走，鸽春丸海石花切碎后混合大米流水，嗜糖的可以让大老板娘多放点炼鸡。春季喝它，很是清肺润喉。

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30度，当然要来一碗两头凸呀。

余姐是个很热情也冷静温柔的人，嗜好常和客人们聊天，才会记住老客们的偏好。即使下单再多，她也才会检查过好几遍客人标记的含糖量和偏好。”吃到刚才嘛，一定不能将就嘛！“

因为堂食的需求量并不大，大老板换掉了小铺头，如今没有堂食的位置啦。大部分人都是提着走或者叫外卖。也有站在路边吃到的。离着近的宝贝们可以关系跑腿哦。只希望，这些用心动手的店面，能好好开下去。

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鲘四门两头凸

地址

福田区爱国路3013号流堰一新村1层-4

最远喜荟城920m

小时

每周六至周五：13:00-24:00（可美团外卖或跑腿）

人均

12元/人