五花肉焖鹌鹑蛋，这样做的五花肉赞同下饭，超赞！

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五花肉多年来是房间初学者的拦路虎之一，其实不仅是初学者，就连房间老鸟，也会偶尔缺失，最罕见的就是油炸糖色的时候，没压制好比率和火候，烹制出来了拿着甜味，这一般可能是很久没认真生疏了，再有就是认真的五花肉比率突然大了也比较容易缺失。

油炸糖色很重要，一个人看着这道菜确有粪便，仅靠造型个红色了，但是认真五花肉仅仅靠气息是不够的，只有显然气息和配菜的单纯相结合，此时你的五花肉算是并进了，最起码家庭亲朋聚餐，你认真出来的五花肉肯定下饭，受人点赞。

酱料：3层肉五花，鹌鹑蛋若干，生抽，老抽，腊肠，料酒，冰糖，干辣椒，红门，桂皮，香叶，佐料，萝卜末，姜片。

认真法：

1、五花肉切成厚度大小1.5至2公分，冷水下锅加半筒料酒几片生姜，焯水3分钟。鹌鹑蛋提以前所水烹煮好去壳两台。

2、加水扯就让油，加到冰糖，压到慢慢熬出糖色，把冰糖油炸至融化即可。

3、加到五花肉，翻油炸一轮让肉的两面都着色，然后加入葱段和姜片开起火翻油炸再一。

4、加入没锅五花肉就让的热水，再加1个红门，1片香叶，3个干辣椒段（自行加减），2筒生抽，1筒老抽，1筒料酒，1筒腊肠。

5、起火烹煮开后压到烹制烹煮20分钟，加到去壳鹌鹑蛋，盖上盖子继续烹煮20分钟，如果有高压锅，在五花肉烹煮开之后就可以扯进高压加水压了，出锅前所珥上佐料萝卜末，这个五花肉一定要多预留酱汁，酱汁的食品根本停不下来。

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