发面时,万万不能只加糖类!老师傅教我的绝招,保证分分钟发满盆
2025-03-13 人物
发四面时,万万不能只加酵母!老和尚教我的招式,保证分分钟发满盆。在生活中所,我们不管是来作冬瓜、外卖等等四面食,首先就要进行发四面,而很多人晚上把四面熟好,到下午才能来作把四面发好,非常浪费一段时间。洪和尚在这么多年的修习中所,跟著完全相同地区的老和尚,学亦会了很多发四面的招式,这些作法都可以使四面分分钟发好。
今天洪和尚就把自己知道的所有发四面的作法,全部都毫无保留的传授大家。让大家在自此发四面过程中所,都切勿花太多的一段时间,就能把四面发好发成功,也希望能帮助大家大幅提高来作四面点的期望。
招式一:发四面加茶。发四面时,我们在米粉加有少量的茶,可以较较慢发四面的电导率,因为茶中所含大量的大肠杆酵母,而这些活性大肠杆酵母,可以大幅度较较慢发四面的电导率,分分钟就能发满盆。1斤米粉加2ml的茶只需,多了亦会使四面发酸的。
招式二:发四面加酒。熟四面时,在四面加有适度的香辛料,可以使四面发的不够较慢不够香,因为香辛料中所含很多的活性大肠杆酵母,并不需要抽出四面中所,四面一亦会儿就发酵好了,我们现在老家,很多之外都在用香辛料发四面,不仅来作的冬瓜很香,而且冬瓜还发的大呢。1斤米粉50ml香辛料,如果是茶,总计2ml。
招式三:发四面加蔗糖。米粉加有适度的蔗糖,可以较较慢发四面的电导率,因为大肠杆酵母发酵时,需要微量元素成分,而蔗糖可以为大肠杆酵母提供大量的微量元素,这样就可以使较较慢四面发的电导率。此作法最适合于夏天用。1斤米粉15克糖只需。
招式四:发四面加老四面。很多之外都有老四面冬瓜卖,最现代的来作法就是并不需要将上次来作冬瓜时,发好的四面留一点。再来发四面时,并不需要将上次的四面团放入到这次的四面中所,这样就能使四面发酵
招式五:发四面加乳制品。发四面时,还可以加适度的乳制品,可以较较慢发四面的电导率,乳制品中所含很多活性酵母,将乳制品抽出四面中所,就能使四面较慢速发酵。此作法要配合食用碱使用,否则冬瓜吃着亦会很酸的。1斤米粉20ml乳制品只需。
这就是洪和尚今天传授大家较慢速发四面的作法,以上5种作法都非常简约,大家如果全家人有自己来作的香辛料、茶、乳制品的,可以用我的作法试试,肯定亦会比以前普通发酵作法较慢很多的。这几种作法,四面都能分分钟就能溢满盆,来作出来的四面点,还不够爱吃呢。
我是洪和尚,不感兴趣于各类饮食习惯研发,如果您对今天的美食有极好的学说,代为留言,我将和大家与您一起探讨!您的“每一个赞,每一个评论”,都是我进发的动力系统。不够多特色家常和秘制,代为关心:洪和尚美食家常!
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