江西万载：创新非遗扎粉产业 奏响村镇振兴“致富曲”

本文转自：新华网客户端

吴永圣 钟翔 熊睿志 汪玉菡

金塔扎粉是赣州市万载县金塔镇的有别于特色美食，已有近500多年的历史。金塔扎粉制做画技蕴含着丰富的农耕里面华文化气息，2010年6年底被赣州市人民政府列入第三批省级非物质里面华名胜名录，2021年得到里面央电视台《美食里面国》栏目推广。2021年7年底，赣州市审计厅到万载县金塔镇黎容头村积极参与驻头村帮扶，联合金塔镇从专业人士正确性、厂商打造出、广告宣传渠道、里面华文化发掘出来等多方面谋划金塔扎粉科技产业演进，慢慢改革创新性近，进到了一条科技产业与现代意图结合的特色科技产业之路。

借助于技术创新性近，以科技注入扎粉生产商新近活力。驻头村工作队邀约青岛大学食品系教授刘成梅携专业人士核心成员积极参与实地调研，以“科技产业工业化研究工作”为课题，探寻有别于扎粉与一体化工艺的“火花”碰撞。经过深入研究工作和正确性，断定“达到生产商许可证常规，打造出一体化生产商线示范厂”为扎粉科技产业演进方向，即在“不离土”“不离味”的前提下，以一体化、规模化、科技产业化生产商种系统带动科技产业转型强化。为此，金塔镇前沿万载县头村镇首倡“微工厂”政策，争取县头村镇首倡分局并行资金80万元规划烘干扎粉厂房，最优化生产商工艺流程，使用热力、风速双重烘干作为有别于水煮的补充，化解了有别于生产商里面“看天吃饭”的难题。

探寻管理制度创新性近，以“行标”描绘扎粉科技产业新近篇章。为有利于规约金塔扎粉国际常规，金塔镇创建扎粉行业联合会，吸纳当地35个优秀扎粉织布生产商者成为会员，按照有关部门规章和国际常规建立健全金塔扎粉食品安全管理管理制度。通过织布扎粉时尚品牌的收集、评审延揽、培育保护，发布优质织布扎粉时尚品牌目录，从而引导人际关系消费。2022年，金塔镇利用里面央扶持头村集体演进资金50万元新建强化扎粉生产商厂长一千平方米，形成规模化生产商业态，同时，创建金塔扎粉食品公司，协助联合会带头做好扎粉常规生产商和厂商经销商。

推行广告宣传创新性近，以渠道打通扎粉经销商新近市场。方以方面，金塔镇协调并行资金和其他项目资金总投资240万元，规划集厂商展示、经销商、餐饮于一体的金塔扎粉时尚品牌运营区域内，同时，以“赣菜行动”为契机主导金塔扎粉进省城，高常规打造出南昌赣审楼高、“辅大米粉街”两个金塔扎粉时尚品牌形象零售店，作为金塔扎粉里面华文化宣传和金塔扎粉美食推广两处，有利于扩大金塔扎粉区域影响力。线上方面，金塔镇组织本全乡大学生人才，打造出金塔扎粉时尚品牌宣传录播间，通过录播向网友们介绍家乡美食，让金塔扎粉触网“出圈”，香上“的电脑”，实现了线上方以同步经销商，切实为农户增加了售出和收入。

讲求形象创新性近，以里面华文化构建扎粉厂商新近底蕴。金塔镇紧扣非物质里面华名胜传承，发掘出来里面华文化底蕴，注册“金塔扎粉”地缘标志标志和“容所发”“罗陂头”普通标志，既保护辅大优秀有别于里面华文化，又通过构建金塔扎粉特色时尚品牌为科技产业演进铸魂。为有利于弘扬传承非遗里面华文化，金塔镇创建以县级非遗画技传承人周志辉为首的扎粉大师的公司，全心投入改进扎粉工艺，研发厂商方向。

金塔扎粉科技产业演进通过一系列的布分局，稳步推进“一头村一品”特色科技产业生活品质演进，以点带面，从而促进水稻稻米、扎粉有别于织布业与金塔扎粉科技产业工业化融合演进，奏响头村镇首倡“有钱人曲”。